2019年07月03日

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  每年4月底5月初,是云南食用玫瑰的盛放期。云南人善于制作鲜花饼,其中由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。在民间,这种制饼传统和技艺流传至今。今天就来教大家玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  食材

  中筋面粉200g  油酥面团若干  玫瑰花馅儿若干  玫瑰花酱240g  熟糯米粉40g

  杏仁粉20g  水油皮若干  猪油80g  盐2g  白砂糖10g  85度热水60g

  方法/步骤

  1、按顺序混合水油皮材料揉至扩展到出膜,然后盖上保鲜膜,醒15分钟。我是直接放在面包机里,用的活生面团功能活的面。现在自己的功力还不够把面活出膜。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  2、油酥材料混合揉成团,盖上保鲜膜,醒15分钟。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  3、把水油皮面团按照20克左右分成12个,油酥面团按16克分成12个,这样放置,醒15分钟。全程要盖保鲜膜。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  4、准备玫瑰花酱,把糯米粉放在锅里隔水蒸熟,玫瑰花酱混合熟糯米粉和杏仁粉,搅拌均匀,按照每个25克一个分成12个花团。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  5、把醒好的油酥面团包在水油皮面团里,再醒15分钟,要盖上保鲜膜。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  6、拿一个包着油酥的水油皮面团,压一下,然后擀成椭圆形,不用太薄,再从下到上,卷起来,这次开口朝上放,卷好以后,醒15分钟。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  7、把卷好的面团拿起来,再压一下,这次擀成长一点的椭圆形,再从上到下,卷起来,这次开口朝下,再醒30分钟。

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  8、拿一个面卷,两头捏一下,到中间。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  9、然后,把8中的面卷按扁,擀成圆形,放一个玫瑰花团,每一个都这样,捏一下,擀圆了,放一个玫瑰花团,然后,包起来。这时候就可以开始预热烤箱了,上下火185度预热5分钟。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  10、把每个包好玫瑰花团的面团,压扁,再在上面点个花,这样好看。

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  11、每个烤箱温度都不一样,自家烤箱的脾气自己知道,我的烤箱是上下火165度,烤了30分钟,按照自己的烤箱自己掌握就行了,温度不用太高,不然考出来的颜色,不好看。

玫瑰鲜花饼的做法?教你怎么做玫瑰鲜花饼

  12、好吃的香香的玫瑰鲜花饼热腾腾的出炉啦,趁热吃才最好吃哦

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